Человек становится преступником по факту совершения преступления. А признается преступником по решению суда.
Разницу улавливаете?

Кстати, если так уж прыгать с головой в конституцию РФ, как быть с задержанием "по горячему следу" или "взятием с поличным"? Нельзя же невиновного человека в наручники да под стражу.